焙煎機とポアステディ
ポアステディとは
繊細な注湯操作をマシンで再現。湯量・蒸らし時間・待ち時間・抽出時間・お湯の注ぎ方を個別に設定することで、コーヒーの種類や粒度に応じて最適な動作を行います。試行錯誤を重ねた最適な抽出方法を保存することで、何度でも再現が可能。そのため、同じクオリティのコーヒーをいつでも提供することができます。
こだわりの焙煎機
コーヒー豆は産地によって香り、酸味、苦味、甘み、コクなどの個性があります。生豆本来の酸味や苦味を上手く引き出し、味・香り・コクを仕上げるのが焙煎（ロースト）です。焙煎方法によってコーヒーの味は大きく変わってくるため、腕の見せ所となります。ヒメジコーヒーファクトリーでは最新式の高速焙煎機で焙煎し、専用の冷風機を使って素早く冷却し、コーヒー豆の鮮度を落とすことなく仕上げています。ぜひ下のリンクから販売中のコーヒー豆を御覧ください。
縁の下の力持ちの選別機
あまり知られていませんが焙煎前の工程ににおいて、生豆を選別する作業があります。地味な作業ではあります...